“西安名不吃”餐厅童年了辛苦的几年。在短短的时间内，这家公司利用特色美食顺利使得疯狂粉丝成倍增长，将其较慢休闲娱乐餐饮从皇后区法拉盛地下美食广场的一个简陋摊点发展到七家餐厅，而且还在大大快速增长。但是在火热的油机智子面和肉夹馍背后，这家餐厅顺利的秘诀是确保持续增长的经营策略。

　　　　王梦迪和父亲联合享有这家餐厅，他回应，“我们还不习惯这种经营模式，因为这种模式非常新鲜。用十分专业的纯手工方法制作食品，而把餐厅打导致较慢休闲娱乐模式。

”　　　　“西安名不吃”餐厅用家族配方制作羊杂汤、快调味牛尾和辣子面，原料很简单，必须更加简单的制作过程，不只是非常简单地为几家店面供应食材，还要当场精心烹调每种酱料和肉类。这对父子搭挡被迫集中于生产，他们在布鲁克林区的东威廉斯堡成立了中央厨房。

王梦迪说道，“我们所有的餐厅都由这个中央厨房供货，还包括我们的特色酱料等基本原料，以及面条和面胚。”中央厨房每天载运两次产品，确保每家面馆的长时间运营。　　　　王梦迪说道，这个点子来自星巴克首席执行官霍华德·舒尔茨（HowardSchultz），他推展了烘培工厂的早期投资，为旗下咖啡店供应产品。“舒尔茨预见这种扩展。

他们当时还不必须成立工厂——在许多董事眼里，这完全是不必要的成本。我们也是如此——我被迫劝说我的父亲，他实质上很更容易被劝说，因为他也看见了这一点。我们在很多方面的观点都有所不同，但是我们在这方面观点完全一致。

”　　　　我在编写这篇报导时，“西安名不吃”在布鲁克林和曼哈顿的另外两家餐厅正在施工。随着这些新的餐厅的开业，供应链将必须更进一步扩展。

王梦迪说道：“我们实质上期望不断扩大我们的生产规模，为我们的中央厨房物色新的场所。初这里看上去相当大——我们的厨房面积5,000平方英尺，享有各种设施，我们在这里制作食品——现在更加小了。我们正在找寻更大的地方。”　　　　西安名不吃的头家店开办于2005年，坐落于皇后区唐人街黄金商场（GoldenMall）的地下室，规模和改版开办的店面相去甚远。

这个店铺只有基本功能，翻新非常简单，在挤迫的美食广场，新的食客有时候很难从样子大同小异的各种摊位中寻找“西安名不吃”。不过，这些美食一样不受人青睐。或许程度更加颇，许多美食家慕名而来，这家餐厅的辣子面和羊肉馍也夺得了旅游频道（TravelChannel）美食节目主持人安东尼·波登（AnthonyBourdain）和安德鲁·席莫（AndrewZimmern）的青睐，并更有了Yelp网站的许多美食爱好者。

如果想要更好地理解该公司的早期兴起，请求页面这篇报导。　　　　王梦迪说道，“西安名不吃”的扩展始自2011年，他们几乎凭借经营头家餐厅累积的资金展开投资。在决策过程中，王梦迪一家并想吸取外部资金，以免在决策过程中失去部分发言权。

“对我们来说这是自己的事情。我们现在会专心于其他商业冒险——这是我们的生活，实质上，我们把所有资金都投放到这家餐厅。

”　　　　王梦迪回应，迄今为止，业务扩展仍然“在掌控中”，那些想要享用“西安名不吃”美食的顾客可以前往曼哈顿、皇后区和布鲁克林的门店。他透漏这家公司计划在纽约五大行政区外开办分店，新店可能会坐落于华盛顿特区或波士顿，因为王梦迪享有可以信任的人脉关系，需要协助他成立新的门店。

　　　　在此之前，“西安名不吃”餐厅按照食品企业的严格要求展开运作——维持设备运营，精简生产流程，从每家新开设的门店中吸取经验。王梦迪说道，他坚信内部聘用的益处。较好的聘用流程可以唤起员工对的组织的忠心。

如果“西安名不吃”餐厅之后不断扩大业务——没迹象指出他们会这样做到——该公司有可能期望谋求外部咨询，或者聘用经验丰富的其他员工，经营这家具备一定规模、大大快速增长的食品企业。王梦迪并不几乎赞成引入外部人才，但是他理所当然地维护他和父亲打造出的新兴帝国。“不管他们来自哪里，他们都要理解这项业务。

”　　　　幸运地的是，“西安名不吃”餐厅的发展正处于早期阶段，王梦迪和公司现在有可能还不用作出这个要求。我们没分析“西安名不吃”的利润率，但是从表面上来看，这家公司的运营或许非常严苛，是一家十分火热的顺利企业。

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