【中华餐饮网 http://www.cy8.com.cn/ 北京专稿 文/安迪】第二届中国餐饮O2O高峰论坛暨U味儿美食智能平台发布会2015年11月21日-22日北京国家会议中心举行，美味不必等的牵头创始人杨佳佳对餐饮o2o店内和堂食核心观点，只不过关于店内和堂食的话题，我们大约是这么考虑到的。　　　　 ，我实在店内跟堂食谁能确实提升餐饮的生产能力，只不过对外买跟堂食来说，我实在主要就是指两个方面。个角度是用户的市场需求。第二个角度就是指餐厅自身的定位方面。

从用户的市场需求方面，只不过店内跟堂食的用户市场需求，对外买的用户市场需求来说，我实在张贴个标签，店内更好的是送食的文化。对于店内来说，我解决问题用户的痛点，我能较慢的吃，我能吃得上。

基于用户的市场需求，所以只不过我们对外买的品类有可能更加局限于快餐、标准化的餐饮品类。而对于堂食来说，我们指出用户对不吃的市场需求某种程度是果腹，而是深度的社交市场需求。比如说朋友的聚餐和商务招待、家庭聚餐，只不过这些都是不能通过堂食已完成。

　　　　另外一分析，用户对食品的市场需求某种程度是食品，还包括色、香、味、形等等方面。用户的市场需求到餐厅用餐除了口味以外，只不过餐厅的环境，还包括餐厅的各项服务，只不过都是对这个品牌认知度各个方面的展现出。对于大众，对于社交型餐饮来说，我们指出堂食只不过是更加能代表整个中国的饮食文化。

所以如何提升堂食的效能，只不过是更加多社交型餐饮要注目的问题。　　　　第二，为什么堂食会比店内更加有它的单体效应呢？因为我们实在在同一个空间，在同一个地方。

只不过我们的服务员可以服务很多上上门门的顾客。对于店内来说，由于店内的市场需求很牢固，对配送员的拒绝也很高。在这点上我们也指出对于社交型餐饮来说，只不过堂食比店内更加有单体效应，也是生产能力的提高。

我们找到社交型的餐饮，像外婆家也跟很多大众店内平台，还包括像美团、吃饱了么、百度有合作。现在只不过大部分的合作，我跟很多餐厅老板聊过，他们为什么自由选择合作，哪些不会自由选择合作？只不过更好的是通过他们对本身在堂食阶段的生产能力所要求的，如果在堂食阶段的生产能力有不足，他们可能会自由选择店内。但是如果堂食的生产能力早已超过了天花板的时候，这时候他们有可能更好的自由选择堂食，而不是店内。

所以他们会本末倒置，去自由选择店内，而退出堂食。　　　　所以我们这边的观点是，堂食一定是对大众化餐饮、社交型餐饮来说，一定是比店内更加最重要的方式。话题返回堂食怎么样提升它的生产能力效应，在这里我也讲解一下，我是来自美味不必等，我主要讲解一下美味不必等是怎么从餐厅的层面为堂食的餐饮做到服务。

　　　　美味不必等是一家专心于B末端服务的互联网O2O公司，上个月10月28号我们进了发布会，美味不必等在发布会上我们也宣告了这次5亿的融资。然后我们也宣告后面的战略方向，只不过主要的战略方向就是对我们路由器战略，我们先前不会切断很多餐饮软件商。

我们不会专心于餐味管理，确实在餐厅餐味的有效率方面，为餐厅获取更大的价值。　　　　非常简单来说，只不过美味不必等我们以火热餐厅的排队作为切入口，覆盖面积了目前200多个城市，3万多家餐厅，每天服务的人群有将近3000万。对于排队来说，只不过我们基本上跟全国一线的品牌早已联手，联手以后我们接下来不会伸延到一定的环节。

因为我们解决问题的就是让用户吃得上的问题，让每一位都不必等的问题，所以我们后面不会专心于餐位管理。　　　　非常简单来说它带给三个价值，一是可以增加餐厅的萎缩，减少它的翻台，通过微信警告，我们有数据找到用了美味不必等它的流失率不会减少5到10个点。二是现在我们的平台策略，因为我们跟所有的互联网都切断，我们线上分享7亿的流量，为餐厅用户获取了很便利的排队预约入口。

共享一个数据，我们在7、8、9季度我们为西贝带给了5.6万桌的流量。三是我们的大数据，只不过大数据自小的方面来说我们为餐厅获取了较小的盈利数据，还包括流失率等等。从大的方面来说，只不过我们获取了整个餐饮的大数据。

因为我们联手的都是十分火热的餐厅。在28号的发布会上，我们也共享了数据，在这里跟大家共享一下。我们拉取了去年 火热的300家门店，只不过今年的业绩大跌比较严重，我们实在我们身上的愿景是很相当严重的。

　　　　我们可以从整个餐厅，还包括我们跟商圈的大数据，因为我们独占了 火热的餐厅。所以我们只不过也沦为火热餐厅证书的代名词。这是美味不必带给三个价值。所以我们指出对餐厅来说能提升堂食的生产能力，只不过可以利用更好的互联网工具，能同步O2O，相连人跟餐厅，相连用户跟餐厅之间的服务。

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